Arroz no Forno com Legumes e Ovos

Este arroz de legumes foi uma ideia que me passou pela cabeça e confesso que não sabia se iria sair bem e agradar aos demais na familia mas acontece que resultou delicioso e serviu para acompanhar um franguinho assado. Espero que gostem da sugestão.

Arroz cozido q.b.
1 emb. de queijo mozarella ralado
Legumes a gosto (eu usei lombarda, courgette, cenoura e alho françês)
Salsa picada
2 ovos
1 Chávena de leite
1 requeijão (desfazer com um garfo)
Sal e pimenta a gosto

Ovos para colocar por cima (antes de desligar o forno )


Numa tigela, misture o arroz, com os legumes previamente salteados numa frigideira com azeite, cebola e alho, o queijo ralado e a salsa picada.  Unte com manteiga uma travessa de ir ao forno e deite nela o arroz. Bata os ovos com o leite, o requeijão, o sal e a pimenta. Deite esta mistura sobre o arroz e leve ao forno ( pré-aquecido a 200ºC), durante 30 minutos, 5 m. antes de desligar deite sobre o arroz os ovos para que cozinhem. Servir de imediato.
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