Caril de Frango com Leite de Coco e Iogurte Grego

 

Este prato Indiano é bastante perfumado e com um sabor fantástico.
Ao degustá-lo foi uma festa de aromas e cheiros…



Carne de frango sem osso e cortado em cubos (eu usei peitos de frango)
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
2 cebolas picadas grosseiramente (eu usei chalotas)
4 dentes de alho esmagados
1 colher de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colher de sopa de caril1 colher de sopa de açafrão
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta em pó
200 gr de tomate picado
1 pimenta vermelha400g de leite de coco
1 iogurte grego
Caldo de galinha q.b
200g de folhas de espinafre (sem talos)
1 Iogurte grego
Folhas de Manjericão
Sal e pimenta do reino preta
A
rroz cozido (eu usei arroz Thai Jasmine)

Aqueça numa frigideira larga1colher de sopa de óleo vegetal e acrescente os cubos de frango. Frite-os rapidamente até que dourem todos os lados. Retire do lume e deixe escorrer em papel absorvente de cozinha.
Adicione o óleo restante na mesma frigideira e junte a cebola, alho e o gengibre, e cozinhe por alguns minutos até ficar amolecida e dourada. Adicione a farinha e as especiarias e cozinhe por mais alguns minutos.
Adicione os tomate, a pimenta vermelha o leite de coco e recolocar os cubos de frango e mexa bem. Deixe ferver e depois reduza o lume e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Se vir que é necessário e para que não fique um molho espesso demais, junte um pouco de caldo de galinha.
Por último, junte as folhas de espinafres e de manjericão. Cozinhe por breves minutos e em seguida junte junte o iogurte e tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva com o arroz cozido.


















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2 thoughts on “Caril de Frango com Leite de Coco e Iogurte Grego

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