Tortilha de Espargos, Batata e Painho Alentejano

 

Mais uma receita que fiz para uma refeição que se queria leve pois ao jantar é isso que se deve fazer e que aqui já se tornou costume, uma sopa e depois mais qualquer coisinha só para nos deixar mais aconchegaditos e esta tortilha conseguiu isso na perfeição.

6 ovos

7 ou 8 rodelas de Painho Alentejano
Pimenta e sal q.b.
Espargos
Rodelas de batata
1 cebola picadinha
1 c. sopa de azeite
Numa frigideira coloque o azeite e a cebola a refogar até ficar transparente. Em seguida junte as batatas em rodelas bem fininhas e deixe que cozinhe um pouco. Adicione os espargos já ferventados e cortados em rodelas e o painho e envolva tudo muito bem. Bata bem os ovos e adicione-lhes a pimenta e sal a gosto e deite sobre os ingredientes da frigideira. Deixe cozinhar o ovo e com a ajuda de um prato vire e deixe cozinhar o outro lado também. Sirvir com uma boa saladinha a vosso gosto.

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