Tarte Folhada de Banana e Caramelo

Boa tarde a todas/os!
Hoje uma receita bem gulosa e que adorei. Será que vos convenço  a fazer esta tentação?

Para a massa folhada:
200 g de manteiga fria
200 g de farinha
90 g de água gelada
1 Pitada de sal
Para o caramelo:
1 Chávena de açúcar RAR
1 Chávena de natas
1 Pitada de sal
2 Colheres de sopa de manteiga
5/6 Bananas

Preparação:
De véspera faça a massa folhada (ou pode utilizar a de compra).
Coloque todos os ingredientes no copo do robot. Programar 20 seg./Vel. 6 . Retire a massa, faça com ela uma bola, embrulhe-a em película aderente e reserve no frigorífico por cerca de 30 minutos.
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, coloque a massa em cima e molde um rectângulo. 
Dobre a massa em três partes, dobrando uma sobre a outra e, em seguida, dobrando para trás sobre si mesma. Repetir este processo mais 3 a 4 vezes . Guarde no frigorífico até ao dia seguinte (noutras ocasiões pode também congelar).
Pré-aqueça o forno a 200º.
Estender com o rolo a massa folhada em forma de rectângulo e dobre as bordas. Coloque no tabuleiro e leve ao forno até dourar, cerca de 10 minutos.
Entretanto faça o caramelo:
Num tacho coloque o açúcar e aqueça em fogo médio.
Quando as bordas começarem a dourar/caramelizar, mexa bem com o fouet e mal o açúcar derreta junte as natas, mexendo sempre em lume brando e até que consiga um creme suave e cremoso, 5-7 minutos. Retire do lume e junte a manteiga mexendo sempre até esta ficar bem envolvida, reserve.
Descasque e corte as bananas em tiras, cortadas na longitudinal.
Despeje um pouco de caramelo sobre a massa folhada e por cima as bananas. Regue com mais caramelo e alise. Leve ao forno por 4 minutos. 


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36 thoughts on “Tarte Folhada de Banana e Caramelo

  1. Mariana, isto é uma verdadeira tentação!!!
    Fiquei com vontade de experimentar, e ainda mais a massa folhada porque tem outras utilidades, já uma vez tentei fazer mas não tive sucesso.
    Explica-me uma coisa, a manteiga é normal ou é a própria para folhados?
    Quando falas em repetir 3 ou 4 vezes, entre elas estica-se a massa na bancada….desculpa estar a ser tão chata, mas gostava de experimentar……..
    Um grande beijinho

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