Sopa de Tomate com Requeijão

Uma das minhas sopas de infância….

A minha mãe, sendo também ela alentejana, fazia-a imensas vezes regando o pão com o caldo de cores vibrantes e, a cada colherada, sentíamos todo o sabor de uma sopinha bem quentinha e reconfortante.

 

Esta é a minha versão, bem diferente, para o evento… Dia Um…Na Cozinha.

 

 

 

 

300 g de tomates cereja

1 lata pequena de tomates inteiros

3 dentes de alho, descascados e picados
1 talo de aipo
Raminhos de poejos e hortelã

5 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1 cebola
Fatias grossas de pão Alentejano com 2/3 dias (quanto mais duro melhor)

Sal e pimenta preta q.b.
*1 Requeijão com Alho e Ervas Aromáticas Tété

 

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Pique os poejos e a hortelã, e envolva no tomate juntamente com 1 dente de alho picado, duas colheres de sopa de azeite e polvilhado com sal e pimenta.
Leve ao forno a assar por cerca de 20 minutos.

 

Enquanto isso, coloque o alho e o azeite restantes numa panela grande com mais uns raminhos de poejos, refogue por 2-3 minutos.
Despeje a lata de tomate, a mesma quantidade da lata, em água e o talo de aipo em pedaços. Com a ajuda de uma colher, esmague os tomates e deixe ferver.
Reduza o lume, e deixe a sopa cozinhar por cerca de 20 minutos.
Entretanto, retire os tomates cereja do forno e adicione-os inteiros, à sopa.
Reduza o lume mais um pouco e junte o pão, cortado em pedaços grossos.
Deixe a sopa ferver por mais 8/10 minutos.
Prove e tempere a gosto, adicionando mais sal e pimenta se desejar.
Retire do lume e sirva de  imediato, polvilhada com o requeijão Tété, esfarelado.

Uma sopa super aconchegante para estes dias frio de inverno!

Beijinhos e bom fim de semana!

Masala Chai e um Cacau

“Masala” é um termo genérico para ” mistura de especiarias”, e “chai”  refere-se a “chá”.

Sendo eu uma grande apreciadora de chá e de tudo o que seja especiarias, esta receita  do Compassionate Cuisine, tinha mesmo de estar aqui no blog.
Não deixem de experimentar com o cacau cujo sabor, depois de provar, se torna inesquecivel…

3 colheres de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de gengibre em pó
2 colheres de sopa de cardamomo moído
1 colher de chá de noz moscada
1 ½ colher de chá de cravinho em pó
1 colher de chá de pimenta preta
1/2 chávena de chá preto (usei o chá preto It Tea aromatizado)

 

Para o cacau aromatizado com o chai

½ litro de leite
2 colheres de sopa, de cacau
1 colher de sopa bem cheia, de Masala chai
1 colher de sopa, de mel

Num fervedor deite o leite, o masala chai e o cacau. Mexa bem e leve ao lume para que ferva e engrosse ligeiramente. Adoçar com o mel e coar o cacau,antes de servir.

BEIJINHO, E ESPERO QUE GOSTEM TAMBÉM!

Paella de Marisco Com Legumes

Paella de Marisco Com Legumes

1 cebola
1 embalagem de Preparado para Arroz de Marisco
400 g de camarões cozidos
2 ovos cozidos
350 g de arroz Paella Oriente Rice
1 litro de caldo de marisco a ferver
100 g de feijão-verde
2 cenouras em cubinhos
120 g de ervilhas
1 pimento vermelho em tiras
Sal e açafrão a gosto

Descasque e pique a cebola e o alho e refogue num tacho com azeite, até a cebola ficar translúcida.
Adicione depois os legumes e refogue ligeiramente. Junte depois o arroz de modo a fritar um pouco juntamente com os legumes. Adicione o arroz, o caldo de marisco, uma pitada de sal e o açafrão, mexa bem, tape e deixe cozinhar em lume forte. Junte o preparado de marisco, rectifique o sal e assim que ferver de novo reduza o lume. Deixe cozinhar mais 20 minutos. Desligue e deixe repousar por uns minutos, tapado.
Sirva, enfeitado com os camarões e 2 ovos, cozidos.

Pizza de Arroz Selvagem com Rúcula e Queijo Mozarella

Bom dia!

A sugestão de hoje é uma espécie de pão ázimo, que transformei em base de pizza e que me surpreendeu pela positiva. 

Espero tentar-vos a fazer também…

1 chávena de Arroz do Mundo Oriente Selvagem, cozido
5 colheres de sopa de água
1 clara de ovo
1 dente de alho
1 colher de sopa, de linhaça
2 tiras de tomate seco em azeite

Azeite, sal e pimenta q.b.
Rúcula, pimentos e queijo mozarella ralado para a cobertura

Pré-aqueçer o forno a 200º C. 

Unte bem com azeite, os lados e o fundo, de uma frigideira própria de ir ao forno. 

Coloque o arroz selvagem e os restantes ingredientes na liquidificadora até obter uma pasta grossa.
Tempere de sal e pimenta e deite a mistura na frigideira espalhando-a bem.

Leve ao forno por 15 minutos, retire do forno e, usando uma espátula, vire a massa do lado contrário e asse por mais 15 minutos. 

Está pronta quando a massa começa a afastar-se dos lados da frigideira. 

(Por fora fica crocante e o interior fofo).

Retire do forno, polvilhe com o queijo mozarella ralado, tiras de pimentos e folhas de rúcula. 

Cortar e servir!

 Uma pizza diferente e ousada mas deliciosa!
Beijinhos e BOM FIM DE SEMANA!

Duo de Mousse (Chocolate e Mascarpone)

“Se tiverem mascarpone no frigorífico… não se esqueçam de experimentar esta receita”.. Esta frase da Ana do blog Petiscos&Miminhos, ficou-me na cabeça ainda mais porque tinha de facto ali o mascarpone no dito, e à espera de ser usado a qualquer momento, antes que chegasse ao fim da validade.

Resolvi-me a estrear então a sua receita que consistia numa mousse de mascarpone , a que ainda juntei a de chocolate criando um duo fabuloso…

Mousse de Chocolate

4 ovos
100g de açúcar
150g de chocolate de culinária
125g de manteiga

Bata as claras em castelo, reserve.

Num tacho, e em banho-maria, leve ao lume a manteiga e o chocolate.
Deixe derreter e mexa de forma a conseguir um creme liso e brilhante.
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada esbranquiçada, junte o chocolate e bata até ficar um creme homogéneo. 
Finalmente, envolva delicadamente as claras com o chocolate.


Mousse de Mascarpone

250 g de queijo mascarpone
4 ovos (gemas separadas das claras)
150 g de açúcar

Bater o mascarpone com o açúcar e as gemas. Noutra taça misturadora, bater as claras em castelo e envolver delicadamente no creme.

Coloque as mousses em taças, alternando as camadas.

Leve ao frigorífico por umas horas, antes de servir.

Com este duo de mousses participo no passatempo da Isabel do “Emoções ás Colheradas” e que comemora o 1º aniversário do seu blog . 
Pedia ela uma sobremesa para a comemoração e resolvi que esta, seria a escolha ideal e bem a propósito para o evento. 
Parabéns Isabel e venham muitos mais aniversários para comemorarmos!

Beijinhos doces!

Wraps de Requeijão com Cebola Caramelizada e Pistachos

Boa tarde!
Iniciei uma nova parceria com a prestigiada marca de queijos Tété. 
Desde adolescente que me lembro dos seus saborosos queijos frescos e que serviam muitas vezes para levar para escola metidos numa sandes que a mãe cuidadosamente preparava. Mais tarde, vieram os requeijões e lembro também como se fosse hoje, a minha mãe a comprá-los para fazer as suas famosas queijadas. Estou por isso muito feliz e grata por esta parceria…
Saibam mais sobre a marca visitando o seu site aqui ou página do facebook aqui.

 A sugestão que vos trago hoje é em jeito de snack e, embora já faça frio, ainda sabe bem, principalmente ao lanche ou para comer a meio da manhã quando vem aquela fome inexplicável…

Wraps de Requeijão com Cebola Caramelizada e Pistachos

A Tété tem, desde o início da sua actividade, vindo a aumentar a sua gama de produtos: queijos fresco e curado, requeijão e a manteiga. Saibam mais aqui.

1 Requeijão Tété
100 g de cebola, previamente caramelizada
Salada (usei uma mistura de alface radicchio e chicória e canónigos)
2 tiras de pimentos vermelhos
80 g de pistachos
Sal e pimenta q.b.


Amasse o requeijão Tété, junte os pimentos cortados em pedaços e os pistachos.
Tempere de sal e pimenta.

Sobre cada wrap, coloque a salada, a mistura de requeijão e por cima a cebola caramelizada.

Enrole cuidadosamente e delicie-se com este delicioso snack…

Espero que gostem da sugestão e aproveito para agradecer uma vez mais à Tété, pela parceria!

Quadradinhos de Abóbora e Gila com Recheio de Cream Cheese

Um bolo delicioso e que, apesar de ter rachado um pouco (culpa da minha gulodice), tinha de o partilhar aqui de tão bom que é.

1 chávena de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga derretida
2 ovos
400 g de puré de abóbora
3 colheres de sopa de água
2 chávenas de farinha
2 colheres de sopa de doce de gila
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Para o recheio de Cream Cheese:
200 g de queijo tipo Philadelphia

1/4 de chávena de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte uma assadeira rectangular com spray anti-aderente. Reservar.
Bata o açúcar e a manteiga. Junte depois os ovos, a abóbora, a gila e a água até ficar tudo bem misturado.
Adicione a farinha, a canela, o fermento e o bicarbonato e bata até obter uma mistura cremosa e com tudo bem envolvido.
Deite metada da mistura na assadeira.

Para o recheio de Cream Cheese:
Bata o creme de queijo com o açúcar e a baunilha, até ficar homogéneo. 

Espalhe esta mistura sobre a primeira camada de massa de abóbora.

De seguida cubra com a restante massa.

Leve ao forno a cozer, por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.

Deixe arrefecer completamente e desenforme cortando em quadradinhos. 

Eu não consegui esperar que arrefecesse totalmente e o que aconteceu foi que ele rachou um pouco, (como podem ver na foto)  por isso meninas, nada de caírem no mesmo erro.

Bacalhau "en papillote" com Batatas a Murro

Adoro bacalhau e, uma das formas mais apreciadas de o comer aqui em casa, é “en papillote” conseguindo desta forma, um peixe suculento e cheio de sabor.

Nesta receita pretendia um sabor cítrico forte e resolvi juntar a laranja. Espero que gostem da sugestão de hoje mais uma vez com o patrocínio da excelente marca Lusomar. 

4 postas de bacalhau Lusomar ( eu usei lombos)
3 dentes de alho laminados
1 colher de chá de pimentão doce Suldouro
1 colher de chá de pimenta rosa em grão
1 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de casca de laranja, ralada ou picada
3 colheres de sopa de sumo de laranja
1 colher de chá de gengibre em pó Suldouro

2 tomates secos em tiras

2 ramos de salsa
Papel vegetal

Folhas de alumínio

Comece por colocar cada uma das postas de bacalhau, num quadrado de papel vegetal.
Por cima de cada posta, colocar os restantes ingredientes. Regar cada posta com um fio de azeite.

Fechar o papel vegetal e embrulhar depois cada posta, em papel de alumínio.
Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 20/25 minutos.

Espero que gostem da sugestão, beijinhos e boa semana!

Pudim de Ovos

Não há casa que não o faça e ocasião onde ele não esteja. O nosso célebre pudim de ovos.

Aqui fica o meu, feito um dia destes para matar o desejo do marido, uma vez que é um dos seus pudins favoritos.

750 g de leite
6 ovos

120 g de açúcar

Forma de pudim alemão da Metalurgica

Caramelo liquido para barrar a forma
700 g de água

Colocar no copo o leite, os ovos e açúcar no copo e misturar durante 10 seg./Vel.4.
Unte a forma do pudim com caramelo liquido. Deite nela o pudim, tape a forma com papel de alumínio e depois papel absorvente (para que absorva a água que se cria em cima).
No copo coloque depois as 700 g de água, a varoma com a forma de pudim e programar 40 min/Varoma/Vel.1.
Ou levar ao forno em banho-maria por 50 minutos. (foi o que fiz para usar a nova forma da metalurgica.

Para verificar se o pudim está pronto, basta espetar nele um palito a ver se sai limpo senão deixe por mais uns minutos.
Deixe o pudim arrefecer por pelo menos 1 hora antes de colocá-lo no frigorífico onde deve ficar até à hora de servir.

Salada de Arroz Selvagem com Romã e Abacate

A proposta de hoje é mais uma aventura com a parceria da Novarroz a quem quero uma vez mais, agradecer a gentil oferta deste arroz de excelência.

Desta vez chegou até mim, o Arroz do Mundo Oriente Selvagem que tem origem, principalmente, do Sul do Canadá.E é caso para dizer, que as aparências enganam pois, apesar de ser pouco atraente e algo enigmático, é um arroz excelente, de grão longo, fino e negro e que possui um sabor fumado e a frutos secos.
Este arroz é também em rico em vitaminas, proteínas e fibras, tem um baixo teor de gordura e não contem gluten.
Experimentem e vão ver o bom e delicioso que é este arroz e como vos vai surpreender pela positiva…

Para o molho:
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de chá de raspas de laranja ou limão
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de sumo de laranja ou limão
1/2 colher de chá de gengibre em pó ou fresco ralado
1 pitada de sal
Pimenta preta moída Suldouro
2 colheres de sopa de azeite

Para a salada:
1 1/2 chávenas de Arroz Selvagem Oriente , cozido conforme as instruções da embalagem
1 chávena de bagos de romã
1 abacate
1 cenoura as rodelas (ligeiramente cozida)
2 tiras de pimento vermelho
1 colher de sopa, de cebolinho picado

Para fazer o molho:
Numa tigela pequena misture o cebolinho, as raspas e o sumo da laranja (ou limão), o mel, o gengibre, o sal, e a pimenta preta. Misture o azeite e reserve.

Para fazer a salada:
Numa tigela misturar o arroz previamente cozido, com os bagos de romã, o abacate em tiras, o pimento picado, a cenoura as rodelas e o cebolinho picado.

Adicione o molho apenas no hora de servir e tempere a gosto com sal e pimenta caso ache necessário.

Beijinhos e uma Feliz Sexta- Feira para todos que me visitam.