Muffins de requeijão e cenoura

Uns deliciosos muffins salgados, que além de super fáceis de fazer, nos seduzem pela sua fofa textura. 
Espero que gostem da minha sugestão de hoje…

1 cenoura

Meia courgette 
Coentros ou salsa picada q.b.

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

Metade de um requeijão

1 ovo

Pimenta em pó q.b.

1/2 colher de chá de cominho em pó

1/2 colher de chá de genginbre em pó

Sal a gosto

1/2 chávena de leite

1/4 de chávena de azeite

Pré-aqueça o forno a 180º C. 

Na bimby:

Coloque no copo bem seco, a farinha, o bicarbonato, o fermento, a pimenta em pó, o cominho em pó, gengibre em pó e a pitada de sal e programar 5 seg./Vel. 5. Retire e reserve.

Pique a salsa, a cenoura e a courgette ligando 3 seg./Vel. 4. Retire e reserve.
No copo coloque o ovo, o requeijão, o azeite e o leite e misture por 20 seg./Vel.4.
Junte a farinha e envolva por mais 5 seg. /Vel.3. 
Finalmente adicione os legumes triturados e envolva somente com a espátula.

Tradicional:
Numa tigela, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento e o bicarbonato, a pimenta em pó, o cominho em pó, gengibre em pó e a pitada de sal.
Numa outra tigela bata o ovo, junte o requeijão esmagado com o garfo, adicione também o leite, o azeite e misture bem. Aos poucos,  envolva esta mistura na farinha e por fim, adicione a cenoura e a courgette raladas, os coentros ou a salsa picada e misture até formar uma mistura homogénea.

Leve ao forno deitando e dividindo a mistura em formas de silicone, por aproximadamente 20/25 minutos.

Retire de imediato do forno e deixe que arrefeçam sobre uma grade.

Esta receita dá para cerca de 10-12 muffins.

Beijinhos e obrigada pela visita e pelos vossos comentários que sempre me deixam feliz!

Quiche de Pão de Forma com Espinafres

Simples e fácil de fazer e só vos digo: ficou uma quiche deliciosa, experimentem!

300 g de pão de forma sem côdea

220 g de leite

200 g de queijo

150 g de bacon fumado

100 g de espinafres

6 Ovos

Sal e pimenta q.b.

Untar uma tarteira, de preferência de fundo amovível, com margarina ou então usar uma de silicone. 

Apare as fatias de pão à medida e forre o fundo e as partes laterais da forma. Reserve as sobras de pão.

Ligue o forno a 180º C.

Deite o queijo partido em pedaços para o copo da bimby, junte o bacon em pedaços e os espinafres e ligue 10 segundos em velocidade progressiva 4-6-8.

Adicione depois as sobras de pão, os ovos e o leite, tempere de sal e pimenta e programar mais 20 seg./Vel.6.

Verta a mistura para a forma e leve ao forno por 35/ 40 minutos ou até que fique cozida e douradinha (fazer o teste do palito).

Retire do forno e desenforme depois de fria.

Beijokas desta amiga!

Quiche de Pepino e Espinafres

Bom dia a todas!!
Que tal  a vossa Páscoa? Espero que boa e sobretudo, passada em familia de forma muito doce.
Eu como vos disse, fui até Mirandela.
Passeámos pela cidade, fiz comprinhas de produtos regionais (alheiras, mel e queijo) e visitei  a familia da parte do meu marido.
No forno  a lenha assou-se o cabrito, fizeram-se os folares, eu levei uma sobremesa e houve muitas outras delicias mas sobretudo o mais importante foi estar rodeada pela familia, estar na aldeia, conhecer aquelas tradições, entrar na taberna antiga para beber um café e reencontrarmos pessoas que queremos bem….

Depois de alguns excessos, que sempre fazemos nesta altura, deixo-vos hoje como sugestão para a vossa mesa, uma quiche de pepino e espinafres, deliciosa e em  cuja massa base juntei as sementes de papoila.

Massa

200 gr. de farinha

1 pitada de sal

90 gr. de manteiga

1 ovo

20 ml de agua fria

3 colheres de café de sementes de papoila

 

Recheio

500gr. de espinafres

1 pepino

1 cebola grande

1 alho

200 gr. de queijo ralado a gosto

200 ml. de leite

60 ml. de natas

3 ovos

Sal

Pimenta e noz moscada q.b.

Azeite
Tomilho

Comece por fazer a massa. Coloque numa bancada a farinha, abra um buraco ao meio e nele coloque o ovo, a manteiga em pedaços, as sementes de papoila e o sal. Amasse bem todos os ingredientes e, aos poucos, vá juntando a água até conseguir uma massa moldável e firme.

Envolva a massa em forma de bola, em película aderente e reserve no figorifico por 1 hora.

Fonte da receita desta base: food-and-cook

Vamos então fazer o recheio:

Numa frigideira com um pouco de azeite, deite a cebola bem picadinha e, quando estiver bem macia e douradinha, junte os espinafres e o alho picado e salteei por 4/5 minutos.

Numa tigela bata as natas com o leite e os ovos. Tempere de sal, pimenta e noz moscada.

Estenda entretanto a massa, de forma a ficar circular e com cerca de 3 mm de grossura. Forre a tarteira, cubra o fundo com papel vegetal e em cima, coloque ou feijões ou grão, de forma a fazer peso sobre a massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 160º por 30m.

Após esse tempo, retire os pesos o papel vegetal e a massa do molde (forma). Coloque por mais 2/3 minutos e retire.

Coloque na tarte os espinafres bem escorridos de gordura, o pepino ralado (sem casca e sem as sementes), o queijo também ralado, as natas e folhinhas de tomilho fresco.

Leve de novo ao forno mas agora a 180º, por 25 minutos.

Beijinhos e a todas desejo um FELIZ SEMANA!! 

Tarteletes de Espinafres e Salmão Fumado

Estas tarteletes serviram como entrada e são uma delicia….

250 g de farinha

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de sal fino

1 dl de água morna

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Azeite

Espinafres q.b.(eu usei dos congelados)

1 pacote de natas

Lascas de salmão fumado

Queijo ralado a gosto

Sal e pimenta q.b.

Misture a farinha com o fermento e o sal.  Junte-lhes aos poucos a água até que consiga uma massa leve e moldável e reserve.

Numa frigideira refogue a cebola e os alhos picados num pouco de azeite. Junte os espinafres e deixe apurar um pouco até estarem macios e só depois as lascas de salmão.  Tempere de sal e pimenta e , aos poucos, acrescente as natas, mexendo sempre.

Estenda a massa com o rolo e com a ajuda de uma tigela faça pequenas rodelas de massa suficientes para forrar as formas. Deite nelas o recheio de espinafres. Cubra com um pouco de queijo ralado e leve ao forna por 15m a 180º. 

 

Muffins de Requeijão e Cebolinho

 

Foi numa ida ao Jumbo, que vi num folheto, designado como receita saudável e nutritiva, esta receita que me chamou logo a atenção. Peguei nela e nos ingredientes e cheguei a casa de mangas arregaçadas.

Só vos digo que ficaram e ultrapassaram as minhas expectativas de tão bons e fofos.

Partilho por isso aqui a receita e as minhas fotos:

2 chávenas de farinha
1 requeijão
2 ovos
1/2 chávena de leite magro
3 colheres de fermento em pó
Cebolinho picado
Sal q.b.
Margarina q.b.

Peneira-se a farinha, o fermento e o sal num recipiente largo e reserve.
Misture na liquidificadora ou simplesmente com a ajuda de um garfo, o requeijão, o cebolinho, os ovos e o leite.
Com os dedos, abra um espaço no meio da farinha e misture aos poucos mexendo com cuidado,a mistura de ovos e requeijão. Deite a massa em pequenas formas untadas e enfarinhadas e leve ao forno a 200º C por 20m.

Quiche de Cogumelos com Alcachofras

Ultimamente tenho visto em muitas receitas a Alcachofra e pús-me logo à procura delas (comprei no supermercado do Corte Inglês) e fui também pesquisar sobre elas. Vejam só o que descobri:

As alcachofras, originárias da Europa mediterrânica, são da família dos cardos.
São nutricionalmente ricas em potássio, possuem propriedades diuréticas, são purificantes e desintoxicantes. São pois um excelente alimento para quem sofre de hipertensão arterial, gota, reumatismo e artrite.
No centro da alcachofra encontra-se um espinho que deve ser extraído antes de consumir a polpa (ou o “fundo/coração” da alcachofra). No mercado encontram-se alcachofras frescas ou em conserva. Ao comprar frescas deve ter-se em conta que devem ser inteiras, limpas, pesadas e robustas, com as folhas bem fechadas e sem a presença de vermes. Conservam-se no frigorífico no máximo 3 semanas. Quando nas extremidades das suas folhas ou na base surgem manchas escuras é porque as alcachofras já estão muito maduras.
Antes de se confeccionarem devem lavar-se muito bem de forma a largarem a sujidade agarrada às folhas: inteiras ou cortadas ao meio, devem mergulhar-se, viradas ao contrário, em água com sal durante aproximadamente uma hora. Tanto podem ser cozinhadas em água ou no vapor como no microondas ou no forno. Também se podem usar em saladas frias.
Tradicionalmente as alcachofras eram utilizadas como tónico purificador, ajudando o fígado a eliminar as toxinas do sangue. Pensa-se que esta planta auxilia na redução de sobrecargas biliares e hepáticas, o que consequentemente ajuda o aparelho digestivo no metabolismo das gorduras alimentares. Devido à cinarina, uma substância orgânica que estimula a produção de bílis, a alcachofra é pois um excelente legume para aqueles que têm dificuldades em fazer a digestão. Os estudos indicam ainda que a cinarina ou compostos semelhantes presentes na alcachofra podem ser eficazes na regulação dos níveis de colesterol e também dos triglicéridos no sangue.
A alcachofra faz parte da composição de diversos medicamentos, devido às suas propriedades (colerética e antitóxica) sobre o fígado. Além de cozinhada, a alcachofra pode também tomar-se em infusões, sumo (das folhas) ou cápsulas.
É pois uma planta com múltiplas propriedades terapêuticas. Trata a fadiga e a anemia, equilibra a tiróide e o pâncreas, regula o metabolismo, melhora o apetite, estimula os movimentos peristálticos, é diurética, elimina edemas e dissolve pedras dos rins e da vesícula. Por ter poucas calorias, ela é recomendada nos regimes para emagrecer.
É uma boa fonte de potássio, ácido fólico, fibras e de vários fitonutrientes como a cinarina, a silimarina e a inulina. Devido à inulina, um complexo de hidratos de carbono não digeríveis pelos seres humanos e com um efeito laxante, pode auxiliar no alívio da prisão de ventre. Esta substância aumenta um tipo de bactérias benéficas do intestino, e diminui as nocivas, favorecendo assim uma flora intestinal saudável. Tudo indica que isso pode reduzir o risco de desenvolver cancro do intestino.
Fonte: Google

Para começar deixo aqui uma quiche que ficou deliciosa.

1 embalagem de massa quebrada
2 Alcachofras que cozi ligeiramente
2 chalotas
Cogumelos frescos laminados q.b.
Azeite q.b.
2 ovos
1 Pacote de natas
Sal , noz moscada e pimenta a gosto


Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique com a ajuda de um garfo, reserve.
Numa frigideira coloque o azeite e leve a refogar as chalotas ás rodelas. Junte depois as alcachofras cortadas ao meio e depois partidas em quatro, deixe que refoguem lentamente e junte os cogumelos. Refresque com um pouco de vinho branco e tempere de sal.
Bata os ovos com as natas e tempere igualmente de sal, noz moscada e pimenta moída na altura.
Retire a frigideira do lume e mal amorneça junte os ovo batidos com as natas, envolva bem e deite na tarteira. Leve a forno pré-aquecido a 180º por 30m.

Empadas de Galinha

 

Umas empadas óptimas e a lembrarem-me as empadas caseiras que se comem no meu Alentejo.

Recheio:
Coza 3 peitos de frango com uma cebola onde espetou alguns cravinhos e tempere de sal. Após ficarem cozidos desfie a carne e reserve. Numa frigideira com azeite coloque cebola e alho picadinhos e deixe refogar lentamente. Quando ficar translucida junte um tomate em pedaçinhos e o frango. Refresque com um pouco de vinho branco e deixe apurar.

Numa tigela junte um pouco de caldo da cozedura do frango e adicione, mexendo bem, uma colher de sopa de farinha e deite no refogado. Quando começar a engrossar junte a salsa picada e tempere de pimenta, noz moscada e reveja o sal.
 Massa:
500gr de farinha
200gr de banha de porco
sal q.b.
Água da cozedura do frango q.b.

Numa tigela misture a farinha com a banha, junte uma pitada de sal e, aos poucos, vá adicionando a água da cozedura dos peitos de frango, que deve de estar morna, até ficar uma massa moldável e leve.
Estenda-a com a ajuda de um rolo e corte circulos suficientes para forrar forminhas. Rechear e tornar a cobrir com um circulo de massa. Unir bem as pontas e enfeitar a gosto (em algumas fiz rolinhos fininhos e coloquei por cima em forma de cruz. Vai ao forno por 25m.

 

Ficaram mesmo deliciosas e a massa perfeita.

Quiche de Bróculos e Cogumelos

 

Como já devem saber aprecio imenso as quiches com os mais variados ingredientes e sabores…

Nesta utilizei os bróculos como ingrediente principal mas ainda chamei os cogumelos, o alho françês, a courgette e a cenoura e nesse embalo de legumes em que todos compareceram, saiu esta delicia…

1 emb. de massa quebrada
4 ovos
1 emb. de molho bechamel
Legumes a gosto
Queijo ralado mozzarella

Bata os ovos com o molho bechamel. Escalde os legumes em água fervente e temperada de sal. Forre uma tarteira com a massa e deite sobre ela os legumes. Por cima a mistura dos ovos e polvilhe com o queijo. Leve ao forno por 20 m. +ou-.
Sirva acompanhado de uma salada.